被禁止输入，这类零食魅力何在？ 为什么现在几百米就有一家零食店？
被禁止输入，这类零食魅力何在？ 为什么现在几百米就有一家零食店？，
被禁止输入，这类零食魅力何在？
来源：零食快报
近期，备受台湾地区喜爱的大陆零食“黄飞红花生”被民进党当局以“保护岛内相关产业”为由禁止输台和售卖。
这一举措不仅引发了各大网友的广泛关注与讨论，还使以辣花生、螺蛳粉、魔芋爽、鲜花饼等为代表的大陆休闲零食在台湾又掀起一波“零食热”。
事实上，带壳的原始韵味、卤煮的深邃香气、油炸的酥脆口感、裹衣的多彩风味、再到脱油后的健康享受，花生以其多变的形态和丰富的口感，巧妙融合了辣、咸、香、脆的多元滋味，成为了跨越年龄界限的美食宠儿。
从七八十年代街头巷尾常见的散装花生，到如今超市里琳琅满目的开袋即食包装，花生的零食化进程见证了食品工业的发展与消费者需求的变迁。
它不仅是大人们聚会时不可或缺的下酒伴侣，更是孩子们手中把玩、口中品尝的快乐源泉。
从如今的休闲食品市场来看，消费者主要受到了“种类口味丰富”“开袋即食”“口感好”的吸引力。
不同于之前的佐酒群体，年轻消费者的加入让这类零食的需求出现了很大的变化，也吸引了黄飞红、春旺、百世兴、兴盛德、傻二哥、浙江老街口等一众品牌的关注。
数据显示，黄飞红麻辣花生的年销售额一直处于高速增长中，从2009年的5000多万元，到2010年的1亿元，再到如今稳超2亿，纯利润一直保持在10%左右；
春旺的航空花生不仅1年卖出了近3000万袋，还出口了30多个国家和地区，连续11年被东方航空选为头等舱配餐。
随着时代的进步，花生零食的种类日益丰富，从传统的五香煮花生到创新的麻辣味、蒜香味，再到迎合健康潮流的低脂、无添加版本，每一种都精准捕捉了不同消费者的味蕾偏好。
这些产品不仅满足了消费者对口感的需求，还兼顾了健康营养，赢得了市场的广泛认可。
那如何把花生产品做出“花”来呢？市场也给出一个完美的答案。
来自山东黄飞红“麻辣花生”和春旺的“油炸花生”，来自四川的百世兴的“酒鬼花生”，来自河南的兴盛德“麻辣花生”，以及来自广东傻二哥的“小酒花生”和浙江老街口“蒜香花生”……
不仅有综合性头部品牌如三只松鼠、洽洽、甘源在产品布局上占据一定地位。
还有，春旺、傻二哥、兴盛德、春旺、百世兴等区域强势品牌凭借多年的发展和优质的产品赢得了广大区域消费者的喜爱与信赖。
与此同时，一些新进入者和小品牌则凭借低价策略成功地占据了部分市场份额。
就拿春旺来说，该公司充分利用山东大花生的产地优势，发展以花生产业为核心、花生种植研发服务为延伸、食品加工为龙头，形成集研发、种植、加工、营销为一体的花生全产业链，口味有咸味、麻辣、小鱼、小虾、芥末、海苔、蒜香、蜂蜜、黑胡椒、咖喱味等，目前已与6家航空公司达成合作。
花生作为一种历史悠久且营养丰富的食材，在现代食品工业中通过加工技术的创新与突破，正逐步在零食、烘焙等领域崛起，并呈现出明显的年轻化、零食化趋势。
未来，随着更多品牌围绕“花生”元素进行创意营销与产品开发，花生产品将在营养、健康方面进一步丰富，更好地迎合年轻消费者的需求，实现更加广泛的市场覆盖与品牌影响力。
这不仅展现了花生作为传统食材的现代生命力，也为食品行业的发展提供了新的方向与可能。
为什么现在几百米就有一家零食店？
作 者：袁一音
一瓶330ml规格的可乐，便利店卖3.5元，商超卖3元，在量贩零食店只需要1.9元。无独有偶，普通超市售价2元的矿泉水，在量贩零食店可能只要1.2元；5元一桶的泡面，这里只要4元。
这两年，当线下实体店集体面临倒闭压力时，量贩零食店却不知不觉间火遍了三四五线城市和各大县城。
在人流量大的商圈，尤其是年轻人活跃的区域，短短几百米的街道紧挨着开出多家不同品牌的门店，十分常见。
巨大的门头、漂亮明亮的装修、激发购物欲的陈设，以及货架上琳琅满目、数以千计的单品，让它们成了“多快好省”的代名词。
根据Mob研究院发布的《2022年中国休闲零食行业报告》，2022年休闲零食产业规模突破了15000亿元，年复合增长率维持在11%以上。如此算来，2024年，14亿中国人平均在零食上消费近1300元，即每个月超过100元。
目前，整个零食线下店赛道呈现“两超多强”的格局。2023年，全国门店的总数超过2.6万家，鸣鸣很忙集团以18.5%的份额领衔，之后是占据17.5%的万辰集团，其余则被良品铺子、来伊份、三只松鼠等品牌瓜分。据华泰证券测算，2024年零食线下店的成长空间是6万家。
今年6月，鸣鸣很忙宣布，旗下两大品牌——零食很忙、赵一鸣零食的全国门店总数已突破10000家，成为零食连锁行业首个万店品牌。这也是大消费领域万店连锁品牌中的第八位，前七位分别是——肯德基、正新鸡排、华莱士、蜜雪冰城、绝味鸭脖、瑞幸咖啡和锅圈食汇。
当前，这个赛道正在经历互联网奉行的一贯打法——疯狂开店、烧钱扩张、合并整合。而下沉市场，是各巨头争夺的重磅赛场。
今天的文章，就来聊聊其中的商业故事。
大牌引流、小牌盈利
2012年，中国经济网曾报道，中国人均休闲零食的消费量仅为23.6克，如今这个数据来到了14公斤，10来年翻了近600倍。
而巨头们依旧雄心勃勃，或许是因为国内市场和全球及发达国家尚有一定距离——此时我们的人均消耗量只有全球的一半，酷爱高热量的美国，是我们的2.6倍，同在东亚的日本，是我们的1.5倍。
按理说，零食在哪都能买到，量贩零食店之所以能在近几年兴起，内在方面离不开它们在营销模式上采用了大牌引流、小牌盈利的策略。
像乐事、康师傅、统一等大众了如指掌的大品牌，特别是普遍比超市便宜5毛的饮料产品，如百岁山、可乐、北冰洋、东方树叶等，通常会被摆在进门等显眼处，吸引着顾客进店。
一旦便宜的“心锚”被建立起来，消费者往往愿意在店内大胆购买。而一些在大型商超不易上架的小众品牌和白牌产品，拿货成本较低，在这里售价相对虚高，利润较大。
实际上，零食店的大部分利润，正来自多数散装不定价产品——它们按重量销售，价格在消费者的感知下也相对模糊。
一些零食店选择不设传统仓库，摆放的产品即全部库存。通过精心的空间规划和设计，100平米起步的店铺也能容纳丰富的产品。精致的灯光陈列与愉悦的氛围感，都是吸睛和激发购买欲的重要因素。
因此，相较于杂货铺或小商超，量贩零食店也更能服务“逛”，一圈逛下来，顾客往往会在不知不觉中增加消费。
调查数据显示，过半数的消费者是35岁以下的年轻群体，其中女性占77%，除了馋嘴好吃外，最大的购买因素是“高颜值”。
许多量贩零食店，不仅迎合了新兴的休闲文化、提供了丰富的情感价值，还用一些经典零食，如凯利来虾条、两口子老婆饼、拉面丸子、三惠尖角脆等，唤起了年轻人的童年回忆。时不时的IP联名、名人站台，也满足了社交需求，成为了网红们打卡、分享和交流的热门地点。
零食店唤醒儿时记忆
时不时的IP联名、名人站台，也满足了社交需求，成为网红们打卡、分享和交流的热门地点。
为了创造长期复购，除了高性价比，持续的新鲜感也很重要。比如好想来门店有1900个SKU（单品），其中每月换新50—100个产品。零食很忙还会引入流行单品，比如8.8元一个的三丽鸥盲盒。
厂家、渠道与消费者可以三赢
整体上看，量贩零食店之所以能做到低价，也是因为它们简化了供应链，去除了中间商。物流和基建下乡后，连锁形式和广泛的下沉市场，为这套商业逻辑提供了依托。
连锁店通过与食品商直接合作，一方面绕过了经销商和代理商，一方面又凭借海量店铺与现金交付，具备了对后者的议价权，减少了产品在零售终端的溢价。
无论是网红爆款，还是滞销商品、长尾商品以及临期商品，都可以通过这条渠道进行销售或搜集反馈。
对厂商而言，集中生产能凸显规模效应，特别是中小品牌，借助量贩连锁的规模化拓店，能有效释放产能。
与普通小卖部相比，量贩店有品类及价格的优势。与大中型商超相比，它的供应链更短，并且凭借其临街位置，能够更深入地渗透到市场的毛细血管中，有效转化街边的客流。
如此一来，厂家、渠道与消费者可以三赢。
在三四五线城市的县城，低价模式更加如鱼得水。这里住着全国8成以上人口，网购环境不如大城市，但线下消费习惯成熟，消费力旺盛。加盟连锁，同时也给小城镇的创业者提供了新的商机。
由于零食多为冲动性消费，折扣促销、试吃、社区导购等体验性动作，更容易触发购买行为。相应地，店铺选址偏好于社区、商超、学校、十字路口等人流密集区域，确保顾客能在15分钟步行范围内轻松到达。
街边的零食店铺
有业内人士表示：“量贩店其实就是原来超市卖场中的零食岛柜。但超市的费用高，所以经销商们就把岛柜搬出来，自己租房卖零食。”
这种更加聚焦化、专业化的重组划分逻辑，也在很多其他业态身上发生，比如酒水专卖店。
业内人士表示，“纵观全球零售业态整体发展历程与趋势，其实就是业态和品类分分合合的发展过程，着重体现专业化、连锁化、规模化。”
与蜜雪冰城等拥有完善产业链的品牌相比，零食店的品牌建设门槛较低。为了在消费者心中树立印象、构建壁垒，品牌们普遍采取了低门槛加盟和快速扩张的策略，“五步一岗，十步一哨”的店铺密集现象背后，也逃不开一场资本驱动的规模扩张之战。
又双叒是价格战
量贩零食品牌的兴起大约有三个时期。
2010年，被华泰证券形容成“第一玩家”的老婆大人在浙江成立，之后，行业开启探索期，出现了不少模仿者。
2017年往后，湖南的零食很忙和江西的赵一鸣等先后成立，在资本的介入下，新兴品牌迅速崛起，选品和门店运营逐步实现了标准化和规范化。
进入2022年，行业来到了资本加速扩张、品牌并购整合的新阶段。从2021年到2023年，炒货店起家的赵一鸣从84家店迅速扩展到了2000家店，并在2023年底与行业龙头零食很忙合并，估值过百亿；
2022年，以食用菌菇生意起家的万辰集团以并购的方式杀入，2023年，其旗下四大零食连锁品牌好想来、来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀，合并为“好想来”，全国门店数量瞬间突破3300+。
受供应链半径影响，品牌的拓店也呈现出明显的区域性。比如赵一鸣门店数量前四的省份是广东、江西、安徽和广西，整体偏华南；好想来门店数量前四的省份是江苏、山东、河南、河北，整体偏华中；零食很忙则以湖南为中心，在邻省湖北、江西、贵州扩散。
全国范围内，门店密度呈现出“南高北低”的明显趋势，因北方地区气温低、日照时间短，居民外出意愿相对较弱，人口密度低以及供应链半径更长。
若以湖南为参考——零食很忙在这里的门店数量超过6000家，平均每家覆盖约1.1万人口，再结合不同地区的人口密度和居民人均可支配收入推算，全国6万家门店的潜在总量也由此而来。
在激烈竞争的当下，巨头们正通过建立自有仓储设施来降低运输成本。零食很忙已经建立了18个现代化的物流供应链中心，横跨了11个省份；万辰系也建立了31个仓储物流中心，覆盖了17个省份。
在销售端，除了丰富SKU和免不了的价格战，它们还通过向加盟商提供毛利率补贴、租金和转让费支持等措施，鼓励门店扩张并挤压竞争对手。
比如零食很忙的加盟政策提到：“如遇到竞品门店恶意打折促销，公司将补贴毛利率至15%；凡在竞品高销门店100米内布店，额外补贴该门店年租金的50%或该门店转让费的50%。”
有加盟商表示，最初开店时，当地没有竞争，通过做活动，开业前半个月营收能破万元。内卷起来之后，他打“超便宜”，我出“真便宜”，利润持续下降，如果没有好的地段和人流，当前开店亏损风险很大。
以零食很忙为例，开设一家店铺面积通常有150平米，总成本至少需要55万元，这还不包括租金费、转让费和人工成本。即便是三四线小县城，一年的运营成本也会超过20万元。
看似蓬勃的行业，不乏不稳定因素。有业内人士称，低价策略虽然能吸引顾客，却可能遭到大牌如农夫山泉的抵制——给量贩店供货，会让3万家店的小市场扰乱全国数百万销售终端的价格体系。
一般来说，头部量贩零食店的单店毛利率约为18%-19%，净利率约为7%-8%，比现制茶饮或卤味连锁10%的净利率更低。财报显示，零食很忙集团在2023年的营收翻倍达到了238亿元，但赵一鸣上半年的利润率只有2.7%。
万辰集团在2023年实现了87.6亿元的营收，同比上涨近16倍，却遭遇了8293万元的归母净利润亏损，十年来首次陷入亏损。
普遍的看法是，量贩零食赛道的头部聚集效应会愈发明显，中型体量的品牌大概率会被整合，规模在500家以下的小品牌随时可能在洗牌中消失。
这番场景似乎并不陌生，大战的终局会如何，或许我们能从前些年打车软件、共享单车的故事中略窥一二。
发布于：北京
